- الطّبق الرّابع - الثّانية
سوما
والشّوكوغيكي
الطّبق الرّابع
سوما
والشّوكوغيكي
سوما
الطّبق الرّابعع
الطّبق الرّابع
©TL: CRUNCHYROLL / TS EDIT: MX-SUBS
أضواء الكاميرات
! حسنًا، توشك الجولة الثّانية أن تبدأ الآن
يبدو أنّ الاستعدادات تسير على ! خير ما يرام لكِلا الفريقين
! أجل
مذهل... يبدو أنّ ميغيشيما-سينباي . والبقيّة يبذلون كلّ قوّتهم
القوّة؟ هنالك عدّة طرق ماكرة . للتّعامل مع هذا الوضع
ذكّرني من الّذي خسر أمام تلميذ من السّنة الأولى؟
. أنا مختلف الآن
! سوف أسحق يوكيهيرا مهما كلّف الأمر
كيف يُبلي ميماساكا؟
، يبدو أنّه خطّط لشيء ما . لكنّني لست واثقًا
أتساءل إن كان سيستعمل . التّقليد المثاليّ" كعادته"
! مهلاً! لقد أفزعتني
ما الأمر يا إيبوساكي؟
لا شيء، لكن يبدو كوغا-سينباي
. وكأنّه سيستعمل الشّاي الأخضر حتّى
. صحيح
من جهة أخرى، تسوكاسا-سينباي
! لديه أربع أنواع من أرواق الشّاي
هل سيستعملها كلّها في طبقه؟
، تعريف الشّاي الأخضر مفهوم واسع
. وهنالك عدّة طرق لاستعماله
تُطلق عبارة الشّاي الأخضر على أوراق الشّاي غير المختمرة والمجفّفة مباشرة
بمجرّد قطفها، ممّا يمنع . الأنزيمات من أكسدتها
ثمّة أنواع مختلفة مثل السّينتشا ، والغيوكورو والهوجيتشا والكابوستشا
سينتشا
هوجيتشا
غيوكورو
كابوستشا
. وكلّ واحدة منها لديها طعمُها وعبقُها
. لهذا السّبب هو صاحب الرّتبة الأولى
. إنّه مدرك لما يفعله بالمكوّنات
. والآن... تعالي إليّ
. نعم... لا داعي للخوف
. تعالي إليّ
ننقع السّينتشا في الماء المغليّ . لثلاثين ثانية
سيُظهر ذلك مُركّب الكاتيشين . الّذي هو مصدر طعمه المرّ
يفتقر شاي الغِنمايتشا . للطّعم المرّ والأومامي معًا
لذلك ننقعه في ماء حرارته ‫90 درجة لثلاثين ثانية
. لإظهار عبقه لأقصى الحدود
يُنقع شاي فوكاموشي سينتشا بسهولة لدرجة أنّه لا يحتاج
إلاّ لأقلّ من دقيقة في مياه . حرارتها 80 درجة
أمّا شاي غيوكورو، فيُنقع في مياه . حرارتها 60 درجة لدقيقتين
تضمن الحرارة المنخفضة امتزاج . مكوّنات الأومامي ببطء في الماء
. إنّه يستعمل وعاء نامبو للشّاي لغليِ الماء
إنّه يزيل النّكهة الحادّة للماء السّاخن . ويعطيه طعمًا خفيفًا وناعمًا
. هذا مذهل
يستطيع الطّهاة الموهوبون بحقّ . التّحكّم بالمكوّنات كما يشاؤون
لكنّ تسوكاسا إيشي لديه كامل الاحترام
. لعالم المكوّنات الغذائيّة
. إنّه السّيف الّذي يحملونه
ما هذا؟
، إنّها أداة مطبخ تُعرف بالمِبشرة . لكن لم أرَ واحدة بهذا الطّول قطّ
... إنّها تشبه سيف فارس
."فارس الطّاولة الأبيض"
فارس الطّاولة الأبيض
. تولّى أمر كلّ المكوّنات دفعة واحدة
. يا لها من طريقية حركيّة لاستعمالها
. تعامله مع الشّاي الأخضر فاق المثاليّة
. لكنّ ذلك ليس كلّ شيء
كيف لنا أن نتنافس ضدّ ذلك؟
يبدو أنّك كنتَ تركّز على تلك . الووك طوال هذا الوقت
هل أنت بخير يا كوغا؟
الشّعور بأنّك محاصر في مجالك . الخاصّ قد يكون عادة سيّئة
هوسك بشيء واحد قد يُبعدك
عن الوصول لمستويات أسمى . فيما يتعلّق بالنّكهات
. لا تظنّ أنّني لا أعترف بشغفك بكلامي هذا
، لكن عليّ قول هذا
لا أعتقد أنّك ستكون قادرًا . على هزيمتي أبدًا إن لم تتغيّر
شوكوغيكي الفِرق
. لا أدري حيال ذلك
مسموح لنا مساعدة أعضاء . فريقنا في التّجهيزات
تلك إحدى القواعد في شوكوغيكي الفِرق، صحيح؟
. أحسنت يا ميماساكا-تشين
. ها قد أظهر كوغا-سينباي أوراق شايه
لا بدّ أنّه كان ينتظر ميماساكا-كُن ! لينتهي من ذلك
استعمل ميماساكا تقليده
. على كوغا-سينباي، رغم أنّه حليفه
لهذا السّبب كان قادرًا على دعمه ! في الوقت المناسب
! أحسنت أيّها المقلّد المثاليّ ميماساكا سوبارو
! أجل، أجل، أجل
. اليوم هو اليوم الّذي سأهزم فيه تسوكاسا
. نعم، توقّف عن ذلك رجاءً
- للغاية - جادّ
! لكنّك أبليتَ حسنًا يا ميماساكا-تشين
! بدأ كوغا تيرونوري بالطّهو للتّوّ
ما هذا؟
ورق ألمنيوم وشبكة شيّ في مقلاة ووك؟
. تلك أداة تدخين مرتجلة
تدخين؟
نعم. هدف كوغا-سينباي هو تدخين . اللّحم باستعمال أوراق الشّاي
! هذا مدهش
، حتّى هذه السّاعة
كان يقلي كلّ جوانب قطعة لحم . كتف الخنزير جيّدًا في مقلاة الووك
إنّ حقيقة أنّه يقوم بتدخين اللّحم
بدل طبخه بعد أن قلاه مثيرة ! للاهتمام بالفعل
بتدخينه للّحم، فهو قادر على إدماج
. عبق أوراق الشّاي مباشرة له
إنّه يستعمل طريقة مختلفة في التّعامل . مع أوراق الشّاي من تسوكاسا إيشي
. لم أعلم أبدًا أنّه بإمكاننا فعهل ذلك بالووك
. ربّما سأجرّب ذلك لاحقًا
لكن ما الّذي سيفعله بذلك السّائل الأسود؟
أوشك على استعماله الآن . يا يوكيهيرا-تشين
بينما يُدخّن اللّحم، سأذهب مباشرة . لإعداد ما أنا خبير به، الصّلصة
خفّفت بعضًا من خلّ البلسميك . إلى أن تتكثّف نكهته وعبقه
ثمّ سأضيف الخلّ الأسود والسّكّر . ومسحوق الشّاي الأخضر
وفوق كلّ ذلك، سأضيف صلصة ! الصّويا المدخّنة هذه
صلصة صويا مدخّنة؟
. نعم، ذلك هو ذاك السّائل
. كان ميماساكا يُدخّن ذلك طوال الوقت
تجعل صلصة الصّويا المدخّنة عبقها . بارزًا أكثر وتمنحها مذاقًا مركّبًا
. إنّها رائحة مذهلة بالفعل
إضافة عنصر التّدخين للصّلصة ، وليس للّحم فحسب
. سيُعزّز تناغم الطّبق
. هذه فكرة منعشة بالفعل
. عمل فريق ممتاز
بشكل عامّ، يبدو أنّ تسوكاسا-سينباي
. مضطرّ لمواجهة طاهيين الآن
. يا كوغا
ألم تكن تريد مواجهة تسوكاسا رجلاً لرجل؟
. اخرس
! أنا شخص بالغ رغم مظهري
لن أسمح لفخري السّخيف . بالوقوف في طريقي
وظيفتي الآن هي الحرص على أن أهزمك . شرّ هزيمة يا تسوكاسا-سان
، فهمت. أرى أنّك اخترت الفوز . وإن كان في ذلك تخلٍّ عن فخرك
. تبدو مختلفًا قليلاً بالفعل يا كوغا
. سوف أنهي سلسلة انتصارات ها هنا
لكن هل ميماساكا سوبارو قادر على القيام بتجهيزاته أيضًا؟
ليس لديه وقت كافٍ أو تركيز كافٍ . ليواصل دعم الآخرين
. أنت محقّ تمامًا
. إنّه يواجه خصمًا جديرًا هو الآخر
صاحب الرّتبة الرّابعة ، في النّخبة العشرة حاليًّا
، وأعظم طاهي سوشي في جيله . سايتو سومي
! طا-طا-طاهي سوشي؟
سحب ميماساكا بطاقة تونا ! ضدّ طاهي سوشي؟
إنّه ملك النّحس! لدى ميماساكا حظّ ! أسوأ حتّى من يوكيهيرا
ت ون ا
. أنا لست غير محظوظ
. لكن انظروا هناك
يبدو ميماساكا وكأنّه يخفي . شيئًا في جعبته
. أنت رجل غير محظوظ بالفعل
. لكنّ سيكون من غير المهذّب أن أرحمك
، عندما أقف أمام لوح تقطيع ! فأنا أبذل قصارى جهدي
. قطّع تلك لتّون لشرائح في لمح البصر
. القوّة والتّقنية
هذه هي قوّة أصحاب المراتب . العليا في النّخبة العشرة
. يوشك ميماساكا أن ينتهي من التّقطيع أيضًا
! وميض
! ما الّذي يحدث؟
إنّه ينسخ بكلّ مثاليّة الطّبق ! الآخر دون أيّ تأخير
وميض التّقليد المثاليّ
! وميض التّقليد المثاليّ
، بسرعة وميض الكاميرات
، فأنا أتلقّى وأحلّل حركات خصمي على الفور
. وأجعل جسدي يحاكي كلّ خطوة بحذافيرها
هكذا إذًا. بتلك الطّريقة، بإمكانه التّقليل من التّفكير
. والحاجة في إنشاء طبق من الصّفر
استعمل كلّ الوقت الّذي احتاجه خصمه للتّفكير في طبقه
في دعم كوغا تيرونوري عن طريق . إعداد صلصة الصّويا المدخّنة
! إنّه الوميض بالفعل
هذا لا يشبه تقليد ميماساكا-كُن ! العاديّ على الإطلاق
متى استطاع رفع مستوى تقنياته ! في التّقليد لهذا الحدّ؟
! مذهل
. يا إلهي. إنّه شخص واعد
! عرفتُ أنّك ستكون أهلاً لها يا ميماساكا
... والآن، أرهم
أرهم كيف يعمل المتمرّدين ! معًا جيّدًا وبقوّة
. سيشّا" اسمي سايتو سومي" . أنا أسير في درب فنّ الطّبخ
يتعلّم المرء فنون المبارزة . عن طريق التّقليد
. مهاراتك ممتازة
ورغم أنّني أمارس البوشيدو، إلاّ أنني . لا أستعمل "سيشّا" للإشارة لنفسي
أنا سيشّا
. بل تفعل ذلك
. ذلك صحيح
. نعم
. بل تستعملها
. بالفعل
! ليس أنت أيضًا
. حسنًا، لحظة رجاءً
. لقد قطّع بقيّتها
. استعمله
. إنّ سكّينك ليست جيّدة كفاية
. سوف تكسر سكّينك
، إن لم تستعمل سيفي إيساناغيري العزيز . فستعارض بذلك البوشيدو خاصّتي
! البوشيدو؟
! ها قد بدأ ثانية
. بدأت عادة سايتو المزعجة تظهر
عادة؟
إنّه لا يفكّر إلاّ في البوشيدو لدرجة . أنّه سيجبرك على اتّباعها أيضًا
- بوشيدو - بوشيدو - بوشيدو - بوشيدو - بوشيدو - بوشيدو - بوشيدو - بوشيدو
لا يفكّر إلاّ في البوشيدو؟
. أشكرك
أمسى الآن التّقليد الّذي أستعملهُ ! سيشّا" أقرب للمثاليّة"
، بما أنّ كلانا انتهى من التّقطيع . ستبدأ المعركة الحقيقيّة
! اتبعني
! بالطّبع
! وميض
سأضع الأكامي في منقوع الميرين . وصلصة الصّويا والنّبيذ الأحمر
! وميض
سأسفع جانبًا واحدًا من خدّيْ التّونا ! في الزّبدة لتعزيز عبقها
مهلاً، إنّه يعدّ كلّ جزء من السّمكة بطريقة مختلفة تمامًا؟
أيّ نوع من السّوشي يحاول إعداده؟
! وميض
... ذلك
قشّ؟ لماذا القشّ؟
... تلك
! مشواة سيتشيرين
! لقد أشعلا النّار فيها وبدآ بشيّ اللّحم
إنّ ميماساكا يقوم بكلّ ما يحتاجه . ليفوز تمامًا مثل كوغا-سينباي
لا أصدّق أنّ القيام بالتدريبات تقليد
. كلّ واحد منهم سيُتعبني لهذه الدّرجة
... لكن
! لن أخسر في المرّة القادمة
. هذا ما يعنيه أن يكون طاهيًا
... تاكومي ألديني ويوكيهيرا سوما أيضًا
إنّني ما أزال واقفًا في المطبخ . حتّى الآن بفشلهما هما
... ولكي أردّ لهما الجميل
. سيشّا" اسمي سايتو سومي"
إنّ معرفة الطّريق المستقيم دون . السّير فيه تجعل من المرء جبانًا
! أجل، أجل
أنا ريندو-سينباي! هل سمعتموني؟ ! أنا ريندو-سينباي
. أنا أقدّم كلّ ما لديّ لطعام الذّوّاقة . ذلك هو طبخ تسوكاسا إيشي
. سوف أسحقك يا يوكيهيرا
. أخبرني يا بوتشي، لنتبنّى قطًّا
. بوتشي ظريف جدًّا، مياو-مياو
. مت
. لا-لا تسئ فهم الأمر
. أنا لم أقم بهذا من أجلك
! مـ-من تصفها بالظّريفة؟ غبيّ
! أعمق... سأقلّدهم بشكل أعمق
... أكثر فأكثر
! حان الآن وقت التّرتيب
. أعتذر على جعلكم تنتظرون
، جهّزا كلّ شيء بنفس الطّريقة
لكنّ سايتو-سينباي انتهى أوّلاً؟
. يبدو الطّبق جميلاً بشكل لا يُصدّق
ثمّة العديد من التّدرّجات المختلفة تمامًا
. من اللّون الأحمر المشعّ على الطّبق
... يا لجماله
إنّها أصغر حجمًا حتّى من التّيماري سوشي . الّذي أعددتُه في انتخابات الخريف
! ظريفة جدًّا
! عشر ياقوتات ماغورو-سوشي بحجم صغير
. والآن، استمتعوا بأكلها
هذا هو الماغورو سوشي المعدّ من . أفضل طاهي سوشي في توتسكي
يُقال أنّه في كيوتو، يوجد سوشي صغير الحجم تستطيع المايكو أكله
. دون تلطيخ مكياجهنّ
. طبق يجسّد جمال اليابان بحقّ
. تبدأ "ماغورو" بـ"ما"، لذلك فهي كلمة ظريفة
. ربّما
. أعتذر أيضًا على الانتظار
! التّقليد المثاليّ
! إنّهما متشابهان ! السّوشي خاصّتهما متشابه تمامًا
! لا، مهلاً! ثمّة واحد مختلف تمامًا
! معك حقّ
ثمّة سوشي غونكامانكي ! لا يملكه سايتو-سينباي
ذلك هو التّرتيب الّذي قرّر ميماساكا . دخول المعركة به
. هناك يختلف ذوقهما
! أقفلوا أفواهكم
! وكأنّ لديه فرصة أمام سايتو-سينباي
! مهارات طُهاة السّوشي الحقيقيّ لا تُضاهى
يوم واحد لا يكفي للمسير في الطّريق الوعر
! الّذي ساروا فيه ليصبحوا ما هم عليه
من المستحيل لوغد مُقلِّد أن يستطيع ! إعداد طبق سوشي جيّد بالفعل
. جرّبي واحدة إذًا
. استمتعي بأكلها
! أرني أفضل ما لديك
! يا لهما من نشوة
مهلاً، مهلاً؟
ذلك الوغد قد أظهر بكلّ مثاليّة . النّكهة الكاملة لكلّ جزء من التّونا
! وهذا الأرزّ... ليس مجرّد أرزّ سوشي عادي
. صحيح. استعملت الخلّ الأحمر
خلّ أحمر
يُعدّ الخلّ الأحمر من بقايا السّاكي . الّتي عُتّقت فترة طويلة من الزّمن
إنّه خلّ رفيع المستوى يتطلّب بين . خمس سنوات أو ستّة لتحضيره
أليس كذلك يا سينباي؟
. بالفعل
بسبب احتوائه على معدّل منخفض ، من السّكّر ونكهة خفيفة
. يصبح الأرزّ منفوخًا أكثر وأنعم
لكنّ ذلك أيضًا يجعل من الصّعب تقوية تناغم النّكهات
. بين الأرزّ الإضافات، لذلك يتطلّب عناية أكبر
هل استطاع ميماساكا فعلاً تقليده لذلك الحدّ؟
! سُحقًا
يُحزنني قول أنّ النّكهة في نفس مستوى ! مهارات الأعضاء الأوائل في النّخبة العشرة
إنّ شغفه الّذي يتألّق كالياقوت
... وسط حِرَفيّةٍ حذرةٍ حذرَ أفعى
! حرارة جسدي مرتفعة ! أشعر وكأنّني سأحترق
طوال هذا الوقت، تجنّبت إظهار ردّات فعلي
! لا! لا! لا أستطيع
... لن أتمكّن من الزّواج الآن
أعتقد أنّك انعطفتِ خارج دورك . بما يكفي أيّتها المعلّقة الظّريفة
. أفضل السّوشي هو الّذي يقدّم طازجًا
... لذلك سوف
! مهلاً لحظة
! ريندو-سينباي قادمة
. أفضّل أن تتناولوا طبقي قبل أن يبرد أيضًا
ماذا؟
! الوجبة مغطّاة بالفلفل الحارّ
. أسمّيه لازيجي تمساح الكايمن
لازيجي تمساح الكايمن
. انتهيتُ أيضًا
الرّامن الإفريقيّ
! ها هو ذا الرّامن الإفريقيّ
. لا يبدو رامن ميغيشيما-سينباي أحمرًا
الرّامن الإفريقيّ
أين هو كلّ ذلك الفلفل الحارّ؟
! إذًا لنجرّب كلّ الأطباق معًا
كـ-كلّها معًا؟
. سوف تختلط النّكهات بين بعضها
هل ذلك ممكن من الأساس؟
! بالطّبع ممكن
آن
إيستوار
تشارم
إيستوار
تشارم
إيستوار
."نحن حرّاس طعام الذّوّاقة، رجال كتاب "م ذ ع
آن
! لتبدأ المشاورات
. سأبدأ بقطعة السّوشي الجميلة هذه
. لا بدّ أنّ هذا المعجون الأحمر هو الفلفل الحارّ
تؤثّر الطّاقة من المكوّنات على ! أفواهنا كأنّها وابل من الصّواريخ
! سنتلقّى كلّ صاروخ بصدر رحب
سنتلقّى كلّ صاروخ بصدر رحب
! أجل
! ردّة فعل من كامل الجسد
! سوشي كِلا الطّاهيين لا نظير له
أكثر القطع خطورة هي النّوتن ! سوشي المشويّ على القشّ
نوتن؟
، إنّها قطعة اللّحم من قمّة رأس التّونا
. وهي أيضًا أثمن قطعة فيها
احترقت كلّ رائحة السّمك ، عندما تمّ شيّه بالقشّ
. تاركًا خلفه نكهة خالصة فاتحة للشّهيّة
! التّقليد لا غبار عليه
. إذًا فستحسم قطعة الغونكان المعركة
. هنالك ميرانغ فوق قطعة النّغيتورو هذه
... العبق الأخّاذ لصلصة الصّويا المخمّرة
لقد دعم فريقه واستعمله في إعداد طبقه أيضًا
. أخذ الأمرين في حسبانه
... العبق الخفيف لصلصة الصّويا المخمّرة
إنّه يُظهر التّباين في القوام بين ! الميرانغ والنّغيتورو أكثر فأكثر
هذه بكلّ تأكيد قطعة الغونكان سوشي ! بالبيض فوق الأرزّ مع النّغيتورو الفضلى
ماذا عن رامن ميغيشيما-سينباي؟
. هذه هريسة
إنّه مزيج تتبيل قيل أنّ أصله . هو شمال إفريقيا
المكوّنات الّتي تضمّها هي الفلفل الأحمر وبذور الكروياء
وعصير اللّيمون والثّوم والكثير . من الفلفل الحارّ
. ثمّ تُمزج جميعها حتّى تصبح معجونًا
الهريسة هي المعجون الّذي . أعدّه أبي عند زيارته للمسكن
. أعتقد أنّه سبق ذكر شيئًا إفريقيا
، حساء الرّامن مبنيّ على موامبا الدّجاج
، وهو حساء دجاج إفريقيّ . مع المكسّرات والطّماطم
إنّها العنصر المثاليّ لتعزيز الطّعم . الحارّ للهريسة الحارّة
قطع سميكة جدًّا من تشار سيو لحم الخنزير بزبدة فستق منزليّة قبل طبخها ببطء
كما تشرّبت المعكرونة الحساء . والطّعم الحارّ من الهريسة
! لا يمكنني التّوقّف عن الأكل
إنّ لذّته تجعل جسدي يستنجد ! من كثرة الحرارة
... يا للنّشوة
! الرّامن الإفريقيّ طبق ناجح أيضًا
! أجل! أنت لها
سنطيح بأصحاب المراتب العليا ! في النّخبة العشرة دفعة واحدة
- المباراة الثّانية - كوباياشي ريندو - ميغيشيما توسكي - المباراة الثّالثة - سايتو سومي - ميماساكا سوبارو
. هذه هي نتائج المبارتين الثّانية والثّالثة
ما رأيكم أيّها المتمرّدون الحثالة؟
! لا فرصة أمامكم ضدّ النّخبة العشرة
! لماذا؟! التّرتيب في ذلك الغونكان كان مثاليًّا
. لم يكن الغونكانماكي هو عامل الحسم
. بل كان التّقطيع الخفيّ
! قلّدتُ التّقطيع الخفيّ وأدرجتُه فيها بنفسي
، إنّ إضافة تقطيعات إلى اللّحم ، تجعل التّونا تذوب في الفم
. وتنشر النّكهة في كلّ مكان
. نعم. كان تقليدك ممتازًا
لكن ما أعددناك كان خرزات ياقوت . مصغّرة من السّوشي صغير الحجم
. اكتشفتَ الأمر إذًا
. لقد أضفتَ تقطيعًا خفيًّا أكثر من اللاّزم
إذا ما أضفنا نفس كمّيّة التّقطيع ، الّذي نحتاجها في السّوشي العاديّ
. فستذوب التّونا بسرعة كبيرة
، ولكي تظلّ النّكهة في الفم وقتًا أطول
. من الضّروريّ استعمال تقطيع خفيّ أقلّ
يبدو وكأنّك لم تكن قادرًا على . تقليد التّفاصيل الصّغيرة
. لا حاجة لتلوم نفسك . ما هذا إلاّ فرق بين خبراتنا
لـ-لكن ماذا عن رامن ميغيشيما-سينباي؟
! لقد أثنيتم عليه كثيرًا
. كان الرّامن الإفريقيّ مذهلاً بالفعل
. لكنّ طبق كوباياشي ريندو قد تفوّق عليه
، باستعمالها لطريقة لازيجي
استطاعت دفع لحم التّمساح الخفيف . ليدخل عالم نكهات عبقة وغنيّة
! آسف يا ميغيشيما
. يبدو أنّني فزت بهذه الجولة
. تبقى المنافسةُ منافسة
. لستُ نادمًا على شيء
... لا تقلق. ما زال لدينا
! هذا صحيح
هل يُمكنكم ألاّ تُنهوا الأمور قبل حتّى أن تبدأ؟
، ما زلتُ أنا كوغا تيرونوري ! لم أقدّم طبقي بعد
الرّابع
أمل في التّضامن
... إن تحمّلنا المزيد من المحفّزات